FC2ブログ
2017/09/25

グミ再挑戦!

前回 ゼラチンのみで作成したグミ。
食感が違う!と子供達からブーイングでしたので、
再挑戦してみました。


色々調べたのですが、
やはり企業的な感じでは作れなさそう。


しかし何か変えなければ。
ということで、コンスターチを加えているものがあったので、
これなら少しあの歯につくような食感が味わえるかも。
(コンスターチの特性については、下に記載)


早速作ってみました。

DSC_0655.jpg

うーーーーん。。
誰も言葉を発しません。


私が食べてみました。
うーーーーーーーーん。
前回よりは近づいた気がするけど、
前回の方が美味しかった気もする。


食感は似たのですが、
とにかく固まりすぎた感じがします。
もしかしたら前回がポンジュースを使用したので、
柑橘系で固まりにくかったのかもしれません。


今回はぶどうジュースなので、
しかもコーンスターチを入れたので、
ゼラチンの量を減らすべきだったのかも。


なんだかこの味では、
やる気になれません。
子供達が納得するようなグミは
できるのだろうか???

悩む女性

ちなみにコンスターチは、
トウモロコシからできたでんぷんです。
小麦粉や片栗粉のように、白い粉です。


用途は、とろみをつけたり、
クッキーや天ぷらの生地に混ぜて、
サクサク感を出したりする役目があります。


片栗粉は温かいときにその威力を発揮しますが、
コーンスターチは冷めても大丈夫。
カスタードクリームなどに用いるのはそのせいです。


コーンスターチは家にない方も多いのでは!?
少し加えるだけで、
料理の腕が上がったように感じるかもしれませんよ。

コメント

非公開コメント