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2017/09/22

きゅうりのイボ事件

会員の一人が、
毎月 美味しいメニューを考えてくれ、
みんなで試作・試食します。


今月は、
・ご飯
・豚肉ソテー、ネギソースのせ
(付け合わせ:サラダ)
・ナスの肉味噌のせ
・野菜の梅酢和え
・スイカゼリー

DSC_0650.jpg

9月に入り、
もうそろそろ夏野菜ともお別れ。
今日は夏野菜を満喫しました。


とっても変わった、手の込んだ料理ではないので、
簡単にいつもの献立に取り入れられそうです。


会員の方は、本当に料理や食べ物に詳しく、
いつも勉強になります。


今回は、梅酢和えを担当しましたが、
きゅうりのイボには菌がいるので、
取り除いた方が良いなんて、
初めて知りました。

きゅうり


その菌のせいで、食中毒になり
死亡しているケースもあるようです。


きゅうりでの実験をした結果が載っていました。

きゅうりの細菌数
(くらし科学研究所より)

イボありとなしで、どのような処置をすると
最近が減るかを比べたものです。


それを見ると、
イボがあるのとないのとではかなりの菌数が違います。
また、処置としてはブランチング、
すなわちお湯で軽く熱を通すと、菌数が減ります。


みなさんもきゅうりを食べる時は、
十分気をつけてお召し上がりくださいね。


栄養士なのに知らないなんて、お恥ずかしい限りです。
もっと勉強して、知識を増やしていきたいと思います。

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