FC2ブログ
2018/09/24

食品表示の色々 表示のカラクリ

昨日は原材料の表示の基本的なことをお話ししました。
(昨日のブログはこちら

食品表示材料


今日は表示の仕方の疑問をぶつけていきます。

・〇〇等はあり!?

カッコ書きで書かれているものの中に、

このように〇〇等と言う表示をよく見かけます。

“等”って、、何が入っているのかわからない。





自分が入っていないと信じていても、

もしかしたらその“等”の中に入ってしまっているかも。





なぜ“等”が使われるかというと、

理由はただ、場所が足りないから。

記入する枠に入りきらなかったら、書かなくて良いものがあるそうです。
(もちろん書かなければならないものもあります)

枠を大きくすれば問題はなさそうですが、、





・体に微害の添加物は書かなくても良い?

上の問題とも少しかぶりますが、〇〇等で省略されているものは、

体への影響が受けにくいものです。

でもそれを決めているのは国であって、本当かどうかわからない。





しかもその中には合成添加物も含まれており、

ますます謎は深まるばかり。

本当にそれは微害なの???





・食品が完成した時には残留していない添加物は書かなくて良い?

食品を作る際に、添加物を入れた方が扱いやすかったりすると、

平気で使ってしまうのだそうです。

生産性が上がった方が、利益が取れるから。





そのように使い、一般的に残留されていないと国が定める添加物に関しては、

表示しなくて良いことになっています。

でも実際に検査してみたら、残留だらけなんてこと、多々あるようです。





一度検査を通ってしまったら、あとはやりたい放題ってことでしょうか。

食品を扱うものとして、このような無責任な行為は残念でなりません。

自分の家族が食べると思えば、そんなことできないと思うのですが。





・少ない分量しか用いていない遺伝子組み換えや

          添加物表示を書かなくていいって本当?

最近 気をつけている方が増えている遺伝子組み換え。

しかし!表示されていないにも関わらず、使われている場合が多々あるのです。





それはー

メインの材料以外で使われている時。





調味料や副材料などで使われていたとしても、

その添加物の作用がメインにまで効くとは思えないから、

また微量すぎるので、書かなくても良いという考えのようです。





でも含まれているのは事実で、

それが少しずつ含まれていたら、結構な量になるのではないでしょうか。

チリも積もれば山となる、です。

山のイラスト


肉だって同じです。

生肉自体には添加物は含まれていなくても、

食べている餌はどうでしょう?





メインはトウモロコシや大豆。

鶏や豚はもちろんですが、牛も牧草を食べるより、

これらを食べた方が成長が促進するようで、

今はほとんどこれらを食べさせているそうです。

遺伝子組み換え


大豆とトウモロコシは、遺伝子組み換えの代表作です。

遺伝子組み換えでないものを食べさせている業者の方を見つけるのは、

至難の技なのではないでしょうか。


悩む女性



本日の内容は、かなり衝撃が強かったかもしれません。

でもこれが事実なのです。

しかもこの表示の仕方がまた変わります。

良い方向に進むのでしょうか。

続きは明日。
2018/09/23

食品表示の色々 何が分かるのか?

以前より若干匂わせていますが、

今度山梨の下吉田で、お店を開くことになりました。





その準備に追われていて、

なかなかアップできずにいました。

すみません。





でもお店の方でも食べ物を扱っていきますので、

そちらの情報もアップしていこうと思います。





さあ気を取り直して、前回の続きです。

今回は食品表示についてです。

その中でも今日は大詰めの材料のところです。





皆さんは食品の裏に、食品表示があることはご存知だと思います。

そこに材料が書かれているのは知ってますか?

「原材料名」として、入っているものを明記しています。

食品表示材料


それは、原材料(食品として必要なもの)の中で、

含まれている重量の多い順番に並べられています。





そしてその記入が終わった後に、添加物が書かれます。

これまた重量の多い順です。





そしてその中でも、

何から由来されているのか

アレルギー表記

などをカッコ書きで記入しています。





重量なので、軽い材料のものに砂糖などを加えている場合、

砂糖が一番に来ていることもあったりして面白いです。

そんなに砂糖が入っているのか〜と。

上から降る砂糖


そんな風にして楽しんでもらえればと思います。

またこの世の中、添加物だらけでびっくりします。

スーパーやコンビニで買うものには、

ほぼ入っていると言っても過言ではないような気がします。





こんな原材料表記にも、実は裏の面があるのです。

そのお話は次回。

結構ショッキングですよ。お楽しみに!

ショック
2018/09/16

食品表示の中身を見てみよう!

食品を買うと、必ず書いてあるものがあります。

栄養表示


商品名や賞味期限、販売者などたくさんの規定がありますが、

栄養に関して書かなければならないものもあります。

それは、





・原材料名

・アレルギー物質

・栄養成分表示     です。





今日は栄養成分表示についてお話ししましょう。

これはよく目にすると思います。

熱量(カロリー)は皆さんも気にするところではないでしょうか。





これはこれぐらいのカロリーがあるから、

3つぐらいでやめておこっかな、





この一つ食べると、600kcalもあるんだ、

お昼ご飯これで終わりになっちゃう、





など、熱量(カロリー)を見て、

色んなことを考えていると思います。

栄養士として、気にしてもらえて嬉しいです。





他のタンパク質、脂質、炭水化物、食塩も

必ず表記が必要になってきます。

これらの含まれる量でカロリーが決まってきますので。

指びっくり

タンパク質と炭水化物はそれぞれ4kcal/gです。

一方脂質は9kcal/gです。

今回の表示で確かめてみると、





タンパク質:4.4g×4kcal=17.6kcal

脂質:31.8g×9kcal=286.2kcal

炭水化物:42.2×4kcal=168.8kcal

合計 472.6kcal となります。





それにしても、この食品は脂質の量が多い!

そうチョコレートは、かなり脂質の割合が多いのです。

栄養士として、カカオが取れる、

よりもこちらの問題の方が気になります。





また塩分摂取量も、日本人の大きな問題であることから、

表示が義務化されています。

お弁当など惣菜や汁物を購入する時に役立ちますよね。





また表に、

・食物繊維たっぷり!

・1日のビタミンCの半分摂取できる

・塩分控えめ





などと表示した場合、

裏にこれらがどのぐらいの量含まれているのかを

記載しなければなりません。





確かに食物繊維たっぷり!と記載があるにも関わらず、

どのぐらい含まれているのかわからないと、

納得が出来ませんものね。

ビックリマーク

今日だけでも、ぜひ購入してきた食品の

裏の表示を見てみてくださいね。

次回は原材料名の裏に迫る!です。
2018/09/12

密かに潜む人工甘味料

カロリーゼロ!カロリーオフなど、

特に飲み物では、本当によく見かけます。

砂糖が入っている代わりに、人工甘味料が入っているのです。

この人工甘味料、いろんな影響があるようなのです。





・肥満を解消しようとして飲んだら、ますます肥満になってしまった

・脳に刺激を与え、頭痛、めまい、鬱や不妊症(精子減退)など与える
(脳内伝達物質を変化させてしまう)

・ポリープ発生

など、様々なことが考えられます。

悩む女性

詳しくは、過去のブログをご覧ください。

人工甘味料の怖さ





人工甘味料が使われているかは、

食品の裏の表示をみれば記載があります。

アスパルテームやアセスルファムK、スクラロースなどが

代表物です。





飲み物だけでなく、ヨーグルトやガム、お菓子全般に含まれています。

低価格なので、砂糖を使うより利益が上がります。

なので、カロリーオフとうたっていないものでも、使用されています。

お菓子色々

皆さんが手にした食品の表示を興味深く見てみてくださいね。

次回はこの人工甘味料意外の食品表示のカラクリについてお話しします。
2018/09/11

カロリー表示

今朝 主人が飲んでいるコーヒーを見て、

娘がこんなことを言いだしました。

ネスカフェ 前


「これ、カロリーゼロってかいてある。

これだったらお父さんでも安心だね」と。





無糖だし、カロリーがないんじゃないかな〜

でも一応成分表示で確認しよっか。

と見てみると、

ネスカフェ 成分表


やや!?

熱量ゼロな割に、炭水化物が含まれているね。

そしたらゼロではないね。





ただ、2.8kcalとかなり少ないために、

ゼロと書いてあるんだね。





と説明したら、

それは100mlあたりでしょ。これ900mlだから9倍だよ!

チリも積もれば山となる、か。

指差し


こんな一コマがありました。

今日はカロリー表示について説明します。





実は上記にも述べたように、

本当に0kcalでなくても0と表示できてしまいます。

ただ、100mlあたり、5kcal未満の時のみです。





4kcalあるものを500ml飲んでしまうと、20kcal。

果物を少しばかり食べたくらい取れてしまいますね。

ゼロでもゼロでない、これ覚えておいてくださいね。





またカロリー表示で、

オフ、ライト、控えめ、小、低 なんて言葉をよく見かけると思います。

これらに関しては、100mlあたり20kcalあるものまで表示できてしまうのですよ。

500ml摂ったら、軽くお菓子を食べているのと一緒。

ショック


しかもカロリーを抑えているものには、

人工甘味料を使っているものが多々あります。
(もちろん甘い飲み物です)

こちらの体への影響を考えると、カロリーよりも恐ろしい!?

この話は次回。
2018/09/10

宅配の結論

主人の実家で、有機野菜などの宅配サービスを受けたいけど、

どこにすればいいのか分からない、との相談を受けました。

そこで、私が秋川牧園とらでぃっしゅぼーやの紹介をしました。
(そこまでは前回までの流れです こちらのブログでご確認ください)

袋詰め野菜


この2社は、かなり正反対の会社。

向かうところは一緒なのですが、

とても面白く感じます。





秋川牧園は小さくまとまっている感じの印象を受けます。

それもそのはず。

自社農園や自社管理を徹底しているからです。





また、山口県からということもあり、送料が安くすみます。

どちらかというと、高齢者を対象としているのでは?

という印象を受け、

この辺りは、主人の実家寄りなのでは、と感じました。





しかし取り扱っている食材は少ない印象を受けました。

自社で管理となると、やはり手広くは難しいのでしょうね。

その代わり、料金はこだわった宅配にしては若干お安いようです。





一方 らでぃっしゅぼーやはとても品数が豊富で、

毎週お願いしても飽きないと思います。





基本はらでぃっしゅぼーやとの取り決め通りに作っていますが、

個々の会社の管理に任されている、という流れになっているようです。

ですので、少々値段はお高め。





また全国どこへでも宅配はしてもらえますが、

送料は秋川牧園と比較すると、若干高め。





そして、インターネット上での注文を中心としています。

とても見やすく、使いやすくなっていますが、

携帯操作などにあまり慣れない高齢者にとってはハードルが高いかもしれません。





でも利点もあります。

いろんなプランを用意しており、

その人の生活にあったものを提案しています。

お得感を出すために工夫を凝らしているともいえるでしょう。



どちらもそれぞれの良さがあり、欠点がありますね。

うーん、どちらがいいか・・

悩む女性

こんな2社に出した答えは・・

らでぃっしゅぼーやにする、と。





理由を聞いてみたところ、やはり品数のようでした。

豊富で、選んでいて楽しそうだと。

でも、問題もあるようです。





3つのコースが選べるのですが(初めは選ばなくてはいけない)、

そのうちの選んで注文できるコースというのは、インターネットでないと

注文できないようです。





実家はそれにしたかったようですが、

上記に申し上げた高齢者の一人で、

パソコン操作は大の苦手。





でも、最近 孫との連絡ツールとして、ラインができるよう

i-Padをプレゼントしました。

こちらでラインができるぐらいにまではなりました。





ですので、次回 遊びにお邪魔させてもらった時に、

教えてね、挑戦してみるわ。

との返答でした。





おそらく、パスワードなどの設定をしてあげれば、

ログイン状態を保持するようにし、あとは注文するだけなので、

初めだけお手伝いすればいいと思われます。





契約まではまだ先のようですが、

着実に一歩は踏み出したと思われます。

どうか良い巡り合わせとなりますように。

ハートを運ぶトラック
2018/09/07

ソフトクリーム機

実は今度山梨の富士吉田に、お店を開くことになりました。

まだ融資相談段階ですが、きっと通ります。

きっと、ね。





そこで、そのお店で何をしようか悩み中です。

下吉田の駅前にあることを利用して、

下吉田周辺をぶらぶらしてもらう

架け橋となれるようなお店にしたいと考えています。





飲食できるようにしようと思っているのですが、

主人はソフトクリームがいいのでは?

手軽に買えるし、食べている間この店を見渡してくれたら、

店の良さをわかってもらえるから、と。


ソフトクリーム拡大

確かにソフトクリームって、

サービスエリアなどでも魅力的に感じますし、

旅行先でしか買わないものかもしれません。





実際に、世の中の統計では、

よく食べる人(ヘビーユーザー)は10%

年に1回未満の人は10%

残りは80%もいるのです。

90%の人は年に1度は食べているらしいです。





これはすごい数ですね。

正直そんなに食べられているのだったら、

いいかもしれない、





でも一体この機械 いくらするの?

ソフトクリーム機

ネットでざっと調べてみたところ、

50-100万円とメーカーによってばらつきがありました。

中古も売っていますが、食べ物系の中古は私的に受け付けません。





そしてこの機械だけでなく、材料費や光熱費もかかってきます。

光熱費は1万円/月、材料費は30パーセントほどのようです。

うーん、結構ハードルが高いなあ。





そして、もっと調べていくと、

どうやら県によっても異なるようですが、

『アイスクリーム類製造工場の許可』

が必要だそうです。

ショック

なんだ、それ??

アイスクリームはそこの場所で材料を入れて作るので、

衛生問題などが生じてくるとのこと。





それをきちんと勉強してから売りましょう!

と言った感じのようです。

そんな規定があるなんて。





でも、受ければいい話なので、

そんなに大したことではありません。

涼しい富士吉田でソフトクリームかあ。

どうなんだろうな。
2018/09/04

ベトナムコーヒーの味わい方

ベトナムコーヒーはロブスター種を使っているそう。

そのロブスター種は、ベトナムでよく作られ

とても苦く、独特の風味があります。





それを美味しく飲むために深煎りが一般的。

なので、あんなに色が濃いのですね。

そして、これらとは甘いのが合う!ということで

練乳を入れて飲むのが主流のようです。


bベトナムコーヒー1

(以後、HP:Coffeemeccaより)





そして、このコーヒー

ちょっと変わった入れ方をするのです。





コーヒー粉をドリッパーに入れるのはいいのですが、

上から落としぶたのようなもので押さえるのです。

ベトナムコーヒー2


ちょうど写真左奥に見えるあの道具を

コーヒー粉の上にセットし、

ぎゅっとコーヒー粉を押さえつけます。





そうすることで、筒の中にコーヒー粉が浮遊することなく、

お湯がじっくりゆっくり粉の中を通り、

コーヒーの美味しさを蓄えて下に落ちていきます。







なんとお湯を入れてから落ちるまで5分ほどかかるそうですよ。

なので、美味さもですが、

味も苦さもなんでもしっかり出てきます。





一般的には、エスプレッソに近い感じなのかしら?

あまりコーヒーは詳しくなくてゴメンなさい。





以上のことから、

ベトナムで購入したコーヒー粉が、

あんなに色が濃くて、細かかったのですね。





練乳か〜と分かったものの、

いつもストレートで飲んでいるので、

実践してみようか迷っています。





また実践したらアップしますね。
2018/09/01

2018年9月情報誌

今年は暑い夏に引き続き、

未だに暑いですね。

来週来る台風に期待といったところでしょうか。





台風が来ると、

その都度 気温が下がっていくと言いますものね。

今度こそ、3度目の正直となるか!?





今年は暑くて、熱中症になる人も多かったですね。

水分補給について勉強した人も多いと思います。

今月は、その水分について。





人間が生きていく中で、

切っても切れないのがこの水分。

暑い夏もですが、これからの水分補給についても

学びましょう。

栄養相談出張所 1809 -1

栄養相談出張所 1809 -2