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2018/07/31

親子料理教室 準備

べじたぶるおばさんで昨年度から始めた親子料理教室。

今年も好評で、満席となりました。

ご応募ありがとうございました。

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明後日に向けて、準備を進めております。

献立で必要なものを抜き出し、

担当決めです。

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私一人では準備しきれないので、

野菜担当、冷蔵庫担当、乾物担当に分けて

連絡です。

抜けがないかドキドキするため、何度も見直します。





娘の友達がたくさん来ることもあり、

娘は名札作成担当です。

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名前が分かった方が、とても親近感がわきますし

名札で話題作りもできます。

子供は下の名前で、大人は苗字で作成しました。





私は乾物担当。これから買い出しです。

抜けがないか再度確認。何度 確認したら気がすむんだ、、笑

何度も確認しないと気が済まない将軍でして。





でも成功させたいので、頑張ります!

参加してくださる皆様はお楽しみに〜

一緒に美味しい料理を作りましょうね!
2018/07/29

流しそうめん

ボーイスカウトの夏の風物詩の一つ、

流しそうめんを行いました。

今年は総勢30名の参加です。

流しそうめん

いっただきまーす!

の号令と同時に、子供達の箸が一斉に竹の中に。

どんどん前に攻めてきます。





そんなに急がなくても、嫌という程あるから安心して!

なんていう親の言葉なんて全く耳に入っていない様子。

喧嘩まで始まってしまいました。





でも中には、取れない小さい子にとってあげたり、

他の子に声をかけたり優しい一面も見られ、

心がほんわかしました。





自分たちで作ったミニトマトや冷凍ゼリーも流して、

その後はお友達と団欒タイム。

お腹も心も大満足。

夏休みの楽しい思い出がまた一つ増えました。
2018/07/28

野菜おやつ

べじたぶるおばさんの活動の一環で

未就園児に対して、栄養バランスが取れた手作りおやつを

提供してきました。





今回は初めての試みとして、

おやつの提供の前に、

食べ物に関するお話の時間をいただき、

30分間お子様と楽しい時間を過ごしました。





はじめは、野菜の歌で盛り上がります。

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トマトはとんとんとん、人参にんにんにん、、

一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。





みんなで練習した後は、

少し早くやってみたり、盛り上がりました!





次は劇。

夏休みだったので、会員の子供達と一緒に

行いました。

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主役の怪獣と子供達。

小さなお子様には、とても魅力的だったようで、

楽しく聞いてもらえたのではないでしょうか。





最後に、参加したお子様に

怪獣の口に食べ物を入れてもらう企画があったのですが、

トラブル発生!!

次は改善して臨みたいと思います。





最後に試食会。

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今回は

・かぼちゃの春巻き

・人参蒸しパン

・ヨーグルト寒

を提供しました。





小さなお子様もパクついてくれました。

簡単ですので、お母様方にも是非作ってもらえたらと思います。

お子様達の健やかな成長を願って。
2018/07/27

玄米は本当は体に良くない!?

玄米が体に良い!とされるのは

過去の話!?

今日はここを解明していきましょう。





栄養学的に見ると、玄米はずば抜けて良いことは

前回のブログでわかりましたね。
(前回のブログはこちら)

でも健康に良くない!?





一体なぜでしょう?

一つずつ見ていきましょう。

チェック

・フィチン酸の存在

玄米にはたくさんの成分が含まれていますが、

フィチン酸という鉄やカルシウムなど重要なミネラルの吸収を阻害し、

体の外へ排出してしまうものも含まれています。





せっかく玄米の栄養価が高いのに、

フィチン酸が働いてしまい、

ミネラルを排出していては、元も子もありません。





しかし発芽玄米にするとフィチン酸が中和され、

タンパク質やビタミンが放出され、

消化中にこれらの重要な栄養素を吸収することができます。





・残留農薬やヒ素に対する量

農薬に関しては減農薬のものを召し上がれば、

あまり支障がありません。

しかし農薬を使っているのは事実。





そして、やはり表面に残留しやすいので、

玄米の方が摂取量は自然と増えてしまいます。





水で何度か洗えば流れる、とも言いますが、

一緒に栄養価が流れている可能性はぬぐえませんし、

美味しさも損なわれ兼ねます。





もう一つの問題ヒ素の問題。

ヒ素って劇薬じゃない!

と思われる方も多いとおもいます。





しかし、土壌の中には無機ヒ素が必ずしも含まれており、

土壌で育つものからは、少なからず無機ヒ素が検出されます。





日本人が摂取する無機ヒ素量の

なんと約60%は米と米製品からの摂取である

と言われています。





また、

精米を行わない全粒の玄米は特に無機ヒ素の含有率が

2~3倍あることが分かっています。





この無機ヒ素。

癌や心臓疾患、2型糖尿病にも影響があるほか、

神経細胞や脳の機能にも影響を与えると言われています。

脳イメージ

集中力や学習能力、記憶力の低下を招く原因にもなるので、

影響を受けやすい育ち盛りの子供は気をつけたいところです。

また、妊婦さんも胎児に影響を当てるようですので、注意が必要です。





そんな大きな問題なの?と思われる方もみえるかもしれません。

スウェーデンでは、政府が

6歳未満の幼児には米と米製品を与えないように、

と勧告したニュースが流れたのは

記憶にないでしょうか。





農薬や遺伝子組み換えなどに敏感なヨーロッパで、

このような事態になっているということは、

やはり何かしら影響があると思って良いのではないでしょうか。

白米と玄米

玄米の栄養は摂りたいけど、、という方は、

100%玄米ではなく白米と割ってみる

などの工夫をされてはいかがでしょうか。
2018/07/26

弾ける!弾ける!

今日のブログは、

お米シリーズでいくはずだったのですが、

小休憩ということで、今日のおやつを紹介。





と言っても、ただ

疲れもたまっており、すでにこの時間。

今からブログを張り切って書く元気が無く、

この内容にさせていただきました。





これは何でしょう?

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実はこれ、乾燥したトウモロコシ。

いつも良く見るそのままの形です。

国産があったので買ってみました。





これを力を入れてポロポロと一粒一粒剥がします。

あとはいつもと一緒。

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フライパンに入れて、

蓋をして、ゆする。

そしてゆする、そして焦げないようにゆする。





ひたすら揺すったら出来上がり。

子供達はシンプルが一番。

ということで、塩味です。

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こんなシンプルだけど、うちでは大人気。

お菓子=スナック菓子ではなく、

たまにはお子様と一緒に作ってみてくださいね。
2018/07/25

そもそも玄米と白米の関係

今更 人には聞けない!玄米と白米の関係。

白米と玄米

玄米には、

皮のようなふすまと呼ばれるものと、

芽を出す胚芽を含んでいます。





白米はこれらを取り除いた

一般の種でいうと胚乳の部分のみ。





簡単に言うと、

玄米は服を着ていますが、

白米はすっぽんぽんといったところでしょうか。





実はこの胚芽とふすまに

栄養のほとんどが含まれています。

ですので、玄米の方が圧倒的に栄養バランスに優れているのです。

玄米と白米の比較

だから昔は、一汁一菜でも栄養バランスが取れていたのですね。

血糖値の上がるスピードも、玄米の方が圧倒的に低く、

玄米健康食としてとても有名になりました。





このように健康面はもちろんのこと、

それ以外でもアンチエイジングやダイエットなどの美容面でも

注目が集まっています。

玄米おにぎり

では、玄米にはデメリットはないのか?

実はあるのです。

それはまた次回。
2018/07/24

発芽玄米の魅力

玄米から発芽玄米が作れるとわかった今、

栄養は玄米とそれほど変わらないのでは!?

と思っていました。

発芽玄米

しかし!

発芽しようとする段階で、栄養もぐっと増えるとのこと。

・カルシウム

・マグネシウム

・食物繊維

・ビタミンB1

が特に増加します。





また何やら、この他にも色々な物質が増減するようです。



・玄米ではフィチン酸によって抑制されがちだったミネラルの吸収が、

 発芽玄米ではフィチン酸が抑えられて効率が良い。


・血圧上昇を抑制するギャバが玄米より多く、白米の約10倍含有


・コメアレルギーの原因となるアレルゲンが白米や玄米に比べ低減化


・ストレスに対して抵抗力があり、うつ様症状になりにくく、

 脳内のセロトニン量を増やす可能性がある


・血中の解毒酵素を高める



すごいですね。発芽するだけでこんなに機能が増えるなんて。





食感も、発芽することで、硬い殻が破れ

玄米よりも柔らかく感じ、もちもちとします。

そして匂いもそれほどありません。





食感だけでなく、中もこれほど違うとは。

これからも頑張って発芽玄米を生成するぞ!!
応援する女性
2018/07/23

発芽玄米を作ってみた

私の家では、白米と玄米を炊いています。

子供達は玄米が好きではないために、

別々に炊いています。正直とっても大変。





玄米はやはり炊く時間がたくさんかかるため、

上記の二つの悩みを解決する方法がないかと

探っていると、

〝簡単に作れる発芽玄米〟

なんて記事を見つけました。





今まで発芽玄米を食べたことがありますが、

高いので、すぐにやめていました。

しかし今回のは、玄米から自分で作ってしまえばいい!

とのこと。





時間はかかりそうですが、手間はそれほどではなさそうです。

早速 やってみました。

玄米を洗って、水につけて

6時間後ー。

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まだまだ粒が茶色くて小さいです。

水換えをして、まだまだつけます。

ただ、夜になってしまったので、水換えができないので冷蔵庫へ。



20時間後ー。

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かなり粒のシワがなくなり、ツヤが出てきました。

また茶色が薄くなり、一部が白くなりました。

きっと胚芽の部分だと思います。





26時間後ー。

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お米の胚芽部分が少しふっくらしてきました。

芽は出てきませんが、これで良さそうです。

さあ、早速 炊いてみましょう。

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白米と半々で混ぜ、白米と同じ炊き方で炊いてみました。

玄米くささも消えて、プチプチとして美味しい!

しかも短時間で炊くことができる。

いいじゃない!!





でも子供達、美味しくない、、と。

うーん。

とりあえず発芽玄米作りは成功しました。





では子供達には、発芽玄米の良さを知ってもらい、

好きになるよう作戦!を実行します。

次回は発芽玄米の栄養に関して書こうと思います。
2018/07/22

ビールと健康

ビールを飲んでいたら、健康にはならないでしょ!?

ビールを飲んでもカロリーが大したことないから、健康でしょ。





でも今日はこんな話をするのではなく、

ビールの中に含まれているものについて

お話をしたいと思います。





ビールでも発泡酒でも、

含まれているものはほとんど一緒なのですが、、





実は、発泡酒に含まれる〝糖類〟。

これが問題になっています。





この糖類、原料は主にトウモロコシから来ています。

このトウモロコシは、遺伝子組み換えを使用した可能性が高いのです。

なぜなら、品質や価格が安定していて、価格が安いから。



業者としては取り扱いやすいですし、

実際にビール会社に回答をもらっていますが、

不分別だとの回答を得ています。
(ホームページTanetより抜粋)





各ビール会社のホームページを見ても、

法律に準じてと書かれているだけで、

遺伝子組み換え不使用とはどこにも書かれていません。





このように遺伝子組み換えは、どこにでも潜んでいます。

食べ物を購入する際は、裏表示をしっかりと見て

よく考えて購入するようにしましょう。





ちなみにビールは、糖類を含んでいるものが少なく、

トウモロコシを含んでいたとしても、

遺伝子組み換えでないものを選んで使っているようです。





ビールの方がシンプルな材料でできているため、

遺伝子組み換えに汚染されている可能性は

低いと言えるでしょう。





上記のビールを飲んだら健康とは言えない?

結論としては、そうでもないということです。

・ビールなら、遺伝子組み換え不使用

・ビールのカロリーはそれほどでもない
(大量に飲めば別ですが)





おつまみとして食べるものの栄養バランスを考えて

一緒に飲むのなら、悪くないかなと思います。





ちなみに私の家では、

6本セットを主人と1週間で飲む約束で飲んでいます。



いつも飲んでいるビールでも、

健康のことを考えながら飲めるといいですね。
2018/07/20

これはビール?

みなさんが日頃飲んでいるのは、

ビールですか?発泡酒ですか?それとも第3のビールですか?

ビール飲み比べ

歴史はそれほど古くなく、

2003年の酒税法を改正してからのお話。

それまでも発泡酒はありました。





ビールよりも安価で売られており、

もっと安くできないかという競争が激しくなっており、

それにより第3のビールというくくりが作られるようになりました。





発泡酒の説明は昨日少ししましたが、

ビールの材料に加え、フルーツやハーブなどで

フレーバーをつけたりすることができます。





またビールとは麦芽の含まれている割合が異なることが多いです。

そのため、麦など他の材料で発酵させることもあり、

軽く感じたり、ビールとは異なる香りできるのです。





そして酒税も麦芽の量によって決まるので、

ビールが77円に対し、発泡酒は47円(350ml比較)と低価格です。





一方第3のビールですが、

麦芽を原料としておらず、〝ビール〟という名がつくのはどうして?

と言った感じです。





ビールに似せて作っている、という表現が正しいと思います。

でもきっと、分かりやすくそうしたのでしょう。





でも、

スーパーなどで売られている時に、

ビールは値段が高いからわかるけど、





発泡酒も第3のビールも大した差ではないので、
(ちなみに第3のビールは350mlに対して酒税28円)

内容の違いが分かっても、

店ではどれが発泡酒か第3のビールなのか

わからないなんて方も多いのではないでしょうか。





え!?気にしていない?美味しけりゃいい?

そんなこと言わずにお付き合いください。笑





そんな時は、缶を見れはすぐにわかります。

銘柄を見るのではなく、下の方に〝リキュール〟と書いてあれば、

第3のビールです。


リキュール横

リキュール縦

今度スーパーでじっくり見てみてくださいね。

では、上記の3つで健康的にはどれが一番いい?

というお話を次回したいと思います。





健康、とひとくくりにしても、

いろんな意味がありますよね。

いろんな方向から見ていきたいと思います。

お楽しみに〜!