FC2ブログ
2017/10/29

でっかい梨!

主人の実家より、
(いや、親戚のおっさんと呼ばれる人より)

梨が送られてきました。

かなり大きいダンボールで、

開けてみたら、なんと梨が4つのみ。





穴の空いた発砲スチロールに

網がかけられた梨。

厳重梱包です。

DSC_0781_1.jpg

15センチ定規を横に並べてみると、

なんと、定規よりも大きい。。





遠慮もなく、8等分して

早速いただきます。



これ、次女が食べている様子ですが、

顔の半分はあろうかという感じです。

IMG_0397.jpg

味はというと、大きさに関係なく、

かなりジューシーで、程よく甘く、

本当においしかったです。





梨は水分しかなくて、あまり栄養がないように思われています。

実際88パーセントが水分です。

しかし、体に良い成分も含まれています。



まず、タンパク質を分解する消化酵素の

プロテアーゼを含んでいます。

食後のデザートに梨を食べる事で消化を助けます。





またソルビトールという成分が含まれており、

甘く冷涼感のある糖アルコールで、

咳止めや解熱効果があるとされています。





カリウムも豊富に含まれており、

身体からナトリウムを出す働きのあるため、

高血圧症の方によいとされています。





この梨は梨の中でも遅い時期にとれます。

有名な幸水が7−9月にとれるのに対して、

新高梨は10−11月が旬になります。





おっさんありがとう!

この梨を食べると、冬が来る予感。

でも今日は台風で外はゴーゴー言ってます。

みなさん、お気をつけくださいね。
2017/10/26

カルシウム、どんな食品に多い?牛乳は体に悪い?

カルシウムを摂るために、

まず思い浮かぶのが牛乳だと思います。

ただ、この牛乳いろんな持論が展開されています。

牛乳

体に良いのか?悪いのか?

これは栄養士でも答えが出せない問題なのかもしれません。

答えは出せませんが、栄養士だからこそ思うことを記載したいと思います。





●牛乳はカルシウムがたくさん含まれているの?

答えは いいえ です。

ならばなぜカルシウム摂取=牛乳なのか?





それは、手軽に取り入れられ、安価であることが

最大の特徴ではないかと思われます。





数年前に牛乳を廃止した学校がありましたよね?

まだそんなに経っていませんが、記憶にありますでしょうか。

実はあの数年後、牛乳が復活したということです。





ただ、給食には合わないから、おやつとして。

やはり牛乳なしで、予算が限られた中でカルシウム摂取となると、

難しかったようです。





●牛乳は体に悪いの?

ここが一番の問題だと思います。

私は牛乳自体は悪くないと思っています。





ただ、牛乳が体に合わない人

下痢になったり体調不良になるなどの方には

やはり栄養の吸収も低下するのでお勧めできません。





あと一つ問題なのは、

その牛乳を作るために、飼われている牛の問題です。





安くあげるために、餌はどんなものを食べているのか、

保存のために、添加物は入れていないだろうか、

殺菌の方法で人間に良いものまで殺していないだろうか。





またミルクを出している間は、妊娠しないと言われています。

それはホルモンの関係が大きいとまでわかっているようで、

このような牛にはホルモン剤を入れているとも言われています。





どんな食べ物でも共通して言えることですが、

その食材が安くできる、安定してできるのには訳があるということ。

学校給食にここまで求めることが難しいのかもしれませんけどね。





牛乳の話が膨らみ過ぎてしまいました。

●では、カルシウムが含まれている食材とは?

・ワカサギ、イワシ、しらす干しなどの小魚

・小松菜、モロヘイヤ、水菜 などの野菜

・手軽な乳製品(ヨーグルト、チーズ、牛乳、スキムミルク)





などにたくさん含まれています。

このように考えると、

やはりバランス良い食事をとることが大事なのだと

感じることができます。

ワンプレート

ただ、やはり気をつけていないと

年を重ねるごとに骨量が減り、骨折しやすくなります。

骨折して寝たきりになると、筋肉が衰え、

歩くことが億劫になり、急に元気がなくなるという話も聞きます。





今日 この記事を読んでくださったあなたは、

カルシウムについて、少しは興味がある方だと思います。





ぜひカルシウムがたくさんとれる食品を利用したり、

カルシウム吸収をよくする栄養素が含まれた食材を取り入れたり

してみてくださいね。

運動も忘れずに!
2017/10/25

骨量って?骨量を増やすには!?

丈夫な骨作りへの指標となる「骨量」は

10代からぐんぐんと高まり、

20歳頃をピークにあとは下降の一途をたどります。

骨量グラフ
(ユニタ整形外科クリニックより)

つまり、

長い人生において成長期という限られた時期が

一番効率よく骨量を増やすことが出来る時期なのです。





この時期にしっかりと骨量を蓄えておくことで、

大人になっても丈夫な体でいられます。





もうこんな時期は過ぎた!という方でも、

これから予防・対策を講じれば、

低下の速度を和らげることができます。





どのような対策をすれば良いのか。

気になりますよね。





カルシウムを摂れば良い!

それはもちろんですが、

それだけではありません!!





実はカルシウムを摂取することと同時に、

吸収率をアップさせることも

重要なのです。

ビックリマーク

それらは、

ビタミンD:きのこ類、鮭、カワハギ、しらすぼし

マグネシウム:木綿豆腐、あおさ、種実類

ビタミンK:葉物野菜、海苔、納豆

です。(摂取しやすいものを挙げています)





これらは、カルシウムの腸からの吸収を助けたり、

沈着する作用を強化してくれたり、

また骨からの流出を防いでくれます。

ウォーキングする夫婦

そして他にも、運動が有効だと言われています。

筋肉によって骨に適度な刺激を加える運動は

カルシウムを骨に取り込み、骨を強くします。
2017/10/24

カルシウムって何?

栄養には様々な分類があります。



三大栄養素と言われる、炭水化物、タンパク質、脂質

それから、これらの補助や体の調子を整えるために必要なビタミン、ミネラル

それ以外の食物繊維・ファイトケミカル

7大栄養素図
(サプリメントラボより)

というふうに分けることができます。





その中でもカルシウムは、ミネラルに含まれます。

では、カルシウムの働きとは?





・骨や歯の成分になる

骨イラスト

・神経細胞で情報の伝達をする

ニューロンイラスト

・筋肉の収縮に関与

筋肉イラスト

が挙げられます。

やはりここでは一番気になるのは、

骨・歯の成分というところでしょうか。





カルシウムは全体の99%は骨や歯に存在していますが、

残りの1%は血液、筋肉、神経などに存在しています。





「イライラしているのはカルシウムが足りないから!」

と言われるのを耳にしませんか?

イライライラスト

これはカルシウムが神経細胞で情報の伝達をすることから

きているといわれています。

つまり、カルシウム不足⇒情報伝達が遅い⇒イライラする

という流れなのです。





このようにカルシウムは体の中でたくさんの働きを持っています。

では、

どのくらい取ればいいのか、

どんな人が足りていないのか、

など、次回 詳しくお話ししましょう。
2017/10/24

カルシウムについて本当の事を知ろう

カルシウムは大事だし、

足りてない人が多いとよく聞くけど、

牛乳って太りそうだし。

牛乳

そんな話をよく聞きます。

今回は基本的なことから、

どのように摂取するのがオススメなのかを、

お話ししようと思います。

いろんな野菜

・カルシウムって何?

・カルシウムはどのくらい取ればいいの?

・カルシウムが必要な人は?

・カルシウムを摂る方法を教えて

サプリ
2017/10/22

クリスマス親子料理教室 思案中

またまたべじたぶるおばさんで、

クリスマスの親子料理教室を行うことにしました。

今日はメニューを思案していました。


心配、悩み


そこで、献立を私ともう一人で担当することに。

クリスマス料理かあ。

でも子供が主体で作れるものという限定つき。





クリスマス料理と言えば、私が小学生高学年の時に、

一人で3時間半かけてコース料理を作った

懐かしい思い出があります。

子供の料理姿


予定の6時を軽くすぎて、スタートが8時近くだったっけ。

でもみんな何も言わず、待ってくれたのが

今となっては優しかったなと感じます。





しかも、コースの中に野菜を入れたくて、
(ここは栄養士の素質がありましたね。笑)

苦肉の策が、根菜汁。

しかもすまし系の味付け。なぜ和食?





でも美味しく食べましたよ。

家族で笑顔で。

そんな楽しい思い出があります。





同じくらいのお子さんに、

そんな楽しい思いでを作って欲しいな。

という思いを込めて、考えたいと思います。

クリスマスメニュー

2017/10/19

絵本 テーマ「ハロウィン」

最近 
学校での読み聞かせがたくさん入ってきて、
嬉しいような、忙しいような。


今回のテーマがハロウィンでした。
しかし、他の学校の方とテーマがかぶっているせいか、
欲しい本が見つからない!


そんな中、予約してゲットした本を紹介します。
・はたけのカーニバル

絵本 はたけのカーニバル

こちらの本は、夏の野菜と一緒にみんなが楽しそうに
踊ったり遊ぶ様子が描かれており、
とても楽しい気持ちにさせられます。


ただ、夏の野菜も出てくるので、
かぼちゃがメインな感じはありますが、
ハロウィン時期には少し遅いかもしれません。


絵も斬新で、今回は使用しませんでしたが、
いつか機会を待って、使用したいと思います。


・ハロウィンナー

絵本 ハロウィンナー

こちらの絵本は、ハロウィン当日のお話です。
絵の通りホットドックが登場します。


ハロウィンにホットドック?といった感じですが、
読めばすぐに分かります。
可愛い単純な話なので、低学年にオススメです。


読書の秋とも言います。
食べ物の本は、子供たちも身近に感じるのか、
結構 聞いてくれます。

子供の本読み

皆さんもたまには子供に読み聞かせはいかがでしょうか。
私はこれからも素敵な本探しに精を出したいと思います。
2017/10/12

脳に良い栄養

栄養指導で、課題が出ています。
それは、脳に良い栄養を取り上げて欲しい!と。
私は脳にそんなに詳しくありませんでしたので、
初めから勉強のし直しです。

脳イメージ

脳のエネルギーとして糖質が必要で、
でも脳は脂質とタンパク質でできており、
そこで重要になってくる栄養成分は、、


と色々と調べています。
栄養士としてはまだまだひよっこなので、
たくさん勉強しなければなりません。


しかし調べていくうちに、
だんだん収集がつかなくなってきました。


なぜなら脳はいろんな組織と絡んでおり、
また、脳は他の組織で賄えない場所であるために、
色々な栄養が必要で、
紙に書いてわかりやすく説明するということが難しいと感じたからです。


どのようにまとめたら良いのか?
みんなにどのように伝えたらわかりやすいのだろうか?
これがみんなが聞きたい答えになっているのだろうか?


なんとなく話の流れを考えましたが、
これで本当に正解なのか、
満足してもらえる答えなのかやはり不安です。

バランス取れた食事

みなさんに身近に感じてもらい、
日頃の食生活に気を遣っていただけるようになるには?
自問自答しながら少しずつ前に進めたらと思います。
2017/10/11

芋ほり集会

娘たちはボーイスカウトに参加しています。
そこで、先週末 芋ほりが行われました。


前日に芋のつるの処分をし、
(かなりハードでした。私は筋肉痛です。)
掘りやすくして、またツルで縄を作りました。
ツルも頑丈で、列車ごっこをした後、縄跳びをしました。


早速掘り出してみると、
なんともまあ、大きな芋が続々登場!!

芋集会 芋ほり

これらのお芋を使って、今日は調理を楽しみます。
ちびっこちゃんは、芋を吹かすまでは親の仕事。
それを好きなだけもらい、

芋集会 芋きんとん作りかけ

これをラップで丸めます。
その後、色々な飾り付けのもので可愛くします。

芋集会 芋きんとん 飾り付け

イガグリ!?
ウニ!?
いやいや、真っ黒くろすけらしです。


小学生も3.4.5年生になると、
自分たちでメニューを決めて作ります。
こちらは芋きんとん

芋集会 芋きんとん

こちらは、芋ようかん

芋集会 芋ようかん

こちらは芋ドーナッツ

芋集会 ドーナツ

自分たちでできる幅が増えて、
みんな楽しそうです。


団行事だったので、
もっと大きいお兄ちゃんお姉ちゃん、
大人も一緒になって、いろいろな献立が勢ぞろい。
こちらは芋蒸しパン

芋集会 芋蒸しパン

こちらはつるを利用した金平です。

芋集会 芋のつる金平

他にも大学芋や芋おかゆや芋汁など
食欲の秋を堪能しました。


芋のお持ち帰りもいただいたので、
家でもたくさん作りたいと思います。
今年も新たなメニューに挑戦だ!
2017/10/07

栄養指導準備で思うこと

集団指導の依頼があったので、

準備に取り掛かっています。

しかし悩みは尽きません。

悩む女性

参加者は、どんなテーマを望んでいるのだろうか?

どんな質問が出てくるだろうか?

どう言ったら、より伝わるか?





など悩みは尽きません。

自分の精一杯の力は出し切るつもりですが、

それが参加者にとって満足いくものでなければならないと思っています。





参加者の目線になって、

どんなことを知りたいか、どうすれば伝わるかを

一生懸命に探ってみたいと思います。





本番までまだ時間があります。

もう少しじっくり考えてみたいと思います。

空に浮かぶアイデア