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2017/06/30

保健機能食品の裏側 その2

今日は保健機能食品の一つ一つについて、
しっかり見ていきたいと思います。
(昨日の記事はこちら

保健機能食品一覧表

・特定保健用食品
この名前を聞いたら、イラストが思い浮かぶ方も
みえるのではないでしょうか。

トクホ

そうこれ!一度は見たことがありますよね。


このマークは、
食品の有効性や安全性について審査を通過し、
国の許可を受けた物にしか表示できません。


しかしこの審査がかなりの時間を費やしてしまうので、
食品会社としては、
なかなか認可が下りないとの不満がありました。


・栄養機能食品
これは、ビタミン・ミネラルを補給するために
摂取されることが目的です。


ですので、
〝若返りたい方へ!〟や〝肌がきれいになります〟
という表示は出来ません。


〝ビタミンC 〇〇mg配合〟
〝ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、
抗酸化作用を持つ栄養素です〟
という表記のみしかできないのが、
こちらの特徴です。


しかし国の許可なくできるので、
審査なく記載することができます。
特定保健用食品よりは簡易ですね。


・機能性表示食品
特定保健用食品では、許可が下りるまで長時間かかるので、
平成27年4月にこちらが新たにできました。


これは、今までの研究発表などの根拠と一緒に
商品の情報を販売前に消費者庁に届け出れば、
〝おなかの調子を整えます〟〝脂肪の吸収をおだやかにします〟
と表示することができます。


また届け出るだけで、許可は必要ないので、
届け出後すぐに記載することができます。


もちろん嘘、偽りはあってはいけませんが、
実際効果があるかもしれないものについては、
記載することができてしまうのです。


特定保健用食品もそうですが、
絶対にそうなるとも言い切れませんし、
微量だけ含まれていてもそれを記載することができるのです。


実際記載の違いも、
◯〝血圧が高めの方へ〟
×〝血圧を下げる〟
ということです。


血圧を下げる、という表示は医薬品になるからダメだそう。
しかし一般の人から見れば、
どちらも同じに感じませんか?


確かに人によって効果の有無は違うので、
表示がしにくいのも分かりますが、
もう少し分かり易い表示にできたらいいと思います。
2017/06/29

保健機能食品の裏側 その1

近年、食品に関して、
栄養成分が表示されることが多くなってきました。


これに関しては、国民の皆さんが
栄養に興味を持ってくれている証拠なので、
とても嬉しいことです。


しかし、一方で
色々な区分に分かれており、それがどのようなものを示すのかが
いまいち分かりにくくなっています。


そして、消費者はしっかり理解せずに
それを利用していることも多々あります。
今日はそれらについてお話ししましょう。

保健機能食品一覧表
(厚生労働省ホームページより)
こちらは、食品の区分に関して書かれたものです。
この中で保健機能食品と言うのが、
主に今 注目されている食品です。


例えば、
・〇〇に効く!
・これ1本で1日分が摂取できる!
・レタスの◯十倍 食物繊維が含まれる!


など、魅力的な言葉が飛び交います。
そして、この保健機能食品は三つに分けることができます。

・機能性表示食品
・栄養機能食品
・特定保健用食品


これらは、微妙に異なるものを表していますが、
あまり区別を知られていないのが現状です。
ひとつずつ説明したいと思いますが、
それはまた次回。
2017/06/28

嬉しい出来事!

べじたぶるおばさんは、
岡崎市内の保育園を中心に、
年長に食育を年に3回話しに行っています。


この間、若松保育園にお邪魔したときのこと。
玄関にこんな張り紙をしてくれていました。

ベジタブルおばさん 若松掲示物

ただ園児に対しての講義、ではなく、
食育をやっていることのアピールはもちろん、
このように可愛らしくしてくださることにより、
ご家族の皆様にも私たちの趣旨が伝わっている気がします。


時間がなかったので、パパッと撮った写真しかなく、
写りが悪いのですが、温かい感じが伝わってくる
私たちにとってとても嬉しい張り紙です。


この保育園では本年度 初めて行いましたが、
とっても楽しそうに1時間を過ごしてもらえ、
別れ際 園児からまた来てね!との声が。


ボランティアは、このように
人の温かさにふれられる機会が多いことが魅力です。
温かさを感じることにより、自分の心が温まり、
私も他の人に温かさを分けることができるようになります。

また頑張ろう!と思える出来事でした。
2017/06/23

何の実だ?

最近 温かくなってきて、
木になっている実を見かけるようになりました。
びわやさくらんぼもこの時期です。

グミの実

さて、これは何だ?
さくらんぼにしては、赤すぎる。
食べてもいい実なのだろうか?


知っていそうな方に聞くと、
分からなかったら食べてごらん!とのこと。
どうやら食べられるらしい。


子供達が食べると、
酸っぱくて少し渋い、そんでもってほのかに甘い。
疲れた時に食べたらおいしいとのこと。


表現に笑ってしまいましたが、
酸味が効いているので、今からの時期にはいいですね。


答えはグミの実。
色からしてわかるがリコピンを多く含みます。
また種によってはタンニンを含むため、
渋みが強いことがあるようです。


リコピンは、抗酸化作用があります。
他にもβーカロテンやビタミンEも多いため、
抗酸化作用の王様ですね!
子供より私が食べなくちゃいけないですね。笑

ハートを持つ女性

買ってでも食べたいですが、
柔らかくなった実は扱いにくく、
流通することが少ないですので、
見かけた時にはぜひ食べてみてくださいね。
2017/06/22

あなたにとっての健康って?

皆さんにとっての食費って、どのような位置付けですか?
かけがえのないものだけど、
イタい出費があったら、調整弁になっていたり。


食費は、
2010年ごろまで10年ほど減少を続けていましたが、
今はそこから若干上昇してきています。


とはいうものの、
微妙な変化でそこまでではありません。
やはり、生きていく上で最低限はかかってくる費用ですものね。


しかし今、その中身に変化が生じています。
生鮮食品が減り、外食や調理食品が増えています。


共働きや子育て世代では、仕方のない出費ですが、
出費割合で見てみると、
生鮮食品を買う出費と、外食+調理食品の出費の割合だと、
今では後者の方が高くなってしまっているのです。


週に1回の楽しみという感じから、
今日はどこのお店にしようかな、といった感じに
変化してきているのです。


そして、もう一つ。
実はサプリメントの市場も、
順調に伸びているのです。


お野菜が年間2兆円と言われていますが、
2015年ですでに1兆6000万円。
今までの伸びから見て、2兆円は数年でいきそうです。


外食や調理済食品、サプリに費用を費やしているということは、
生鮮食品が減少していることになります。


野菜を買う量が減ってしまったり、
質を落としたりして調節しているのでしょうか?
栄養士として、とても不安になります。

悩む女性

ここで視点を変えて。
世界では、健康への考え方が2通りに分かれます。


・アメリカ型「健康は自己責任」
国としては、生活習慣を改善する指標を示すが、
国民は自助努力で達成を図る。


・EU型「市民の権利としての健康」
健康を獲得するのことは市民の権利であり、
その権利を侵害する要素の排除に
(戦争、飢餓、食品添加物、農薬、等)
国家は責任を持つべきである。


日本はどちらでしょう?
実は、
前者のアメリカ型に近いのです。


自分で健康のために自己責任で活動しなければならない、
正直、かなり厳しいことです。


栄養に詳しくない方でも、
わかりやすい表示作りなどをすることにより、
その活動量はかなり軽減されます。


私たちは食べ物に関して、もっと興味を持たなければなりません。
ただ、栄養士たちももっと興味を持ってもらえるような
アプローチをすべきです。


では、最近食品によく付いているマーク:‘トクホ’
トクホマーク
それは、上記の位置付けになっているのでしょうか?
次回 詳しく検証してきたいと思います。
2017/06/21

ビオサポ学習会

毎週頼んでいる宅配「生活クラブ」で、
この間、学習会がありました。

勉強会

内容は、栄養の基礎知識と、
現代の栄養問題でした。


私は栄養士なので、
基礎知識のところはあまり関心がありませんでしたが、


参加されている方は一般の方が多かったので、
真剣にメモを取って聞いて見える姿に、
関係者ではないのに嬉しくなりました。


やはり皆さんが栄養に関心を持ち、
少しでも健康に過ごして欲しいという願いは、
私自身の願いでもあるからです。


そして、現代の栄養の問題、と言われて
私的には、
・お菓子でご飯を終わらせてしまう
・働いている方が多いから、偏った食事


と言ったイメージでしたが、
これが全く異なる視点からの問いかけで
とても興味深い内容でした。

yesno.jpg

これから、何回かに分けて
掲載していこうと思います。
栄養士の方もそうでない方も必見!
ぜひ覗いていってくださいね。

・日本人の健康意識
・保健機能食品の裏側
・五大栄養素の中で大事なもの
・卵と牛乳は嫌煙する食べ物になりつつある?
2017/06/18

学校給食試食会

先週 新一年生の親対象に、
生徒に人気の献立を食べてもらう!という
給食試食会に参加してきました。


私の時は、
・ご飯
・梅カレー
・和風サラダ
・福神漬け
・リンゴゼリー
・牛乳
という献立でした。

学校給食 梅カレー

梅カレー
昔は、学校で取れた梅を入れていたそうですが、
今はチューブのものを入れているそうです。


和食サラダ
ブロッコリーと人参と油揚げを、
すりごまで和えたもので、
これまた子供に人気とか。
子供達 渋いね〜。


とっても美味しくて、
ペロッと平らげてしまいました。


こんなに美味しい給食を
子供達は毎日食べれているのね。
羨ましいな。。


最後に役員の方から、
キャンディーをいただきました。
カレーの後のあっさりキャンディーは助かる!


とっても満足した給食試食会でした。
2017/06/15

べじたぶるおばさん料理

べじたぶるおばさんの活動の一環として、
会員の方に食べ物の知識を増やして欲しいということがあり、
月に一度(第一木曜日)やはぎかんで
会員みんなで料理を作っています。


べじたぶるおばさんの中にも、
料理が好きな方、
栄養の知識がある方、
ただ食べるのが好きな方
子供が好きな方


色々な方がみえます。
せっかくなので、栄養に関する知識を使い、
旬の食べ物を美味しく食べる料理を
提案し、作っています。


ちょっとデータが溜まってしまったので、
今回は5月と6月を
同時に掲載します。

べじたぶる料理 5月

5月は、
・木の芽とじゃこのご飯
・キャベツ春巻きフライ
・さっぱりサラダ
・パンプディング


キャベツの春巻きフライは画期的です。
キャベツをミキサーにかけて、ドロドロ状態にします。
それを春巻きの皮に入れて、
巻き終わったら、粉→卵→パン粉をつけて揚げる。


キャベツの甘さを感じれる、
柔らかい春キャベツならではの一品でした。
これならキャベツ嫌いな子でも好きだと思います。


そして6月は、

べじたぶる料理 6月

・ピラフ
・コンソメスープパイシートのせ
・豆と旬の野菜のマヨ和え
・サイダーゼリー


サイダーゼリーは、
常温のサイダーをそーっと加えるのが
泡を消さない方法だそう。
子供達が喜びそうだわ。作ってみよっと。


実は私、
あまり画期的な献立を考えるのが苦手です。
ですので、毎月とても刺激を受けています。


和食も洋食も中華も、時々タイ料理も
ワイワイしながら楽しく作っています。
よかったら、この仲間に入りませんか?
只今 会員募集中です。
2017/06/13

エッグマフィンマシーン

私の友達が、
エッグマフィンマシーンなるものを
手に入れたという情報をもらい、
興味津々の私。


母の日に、ご主人と娘さんからの
プレゼントだったのだそう。
なんとも理解あるご主人だこと。


早速マシーンの紹介。

DSC_0176.jpg

DSC_0177.jpg

一番下に、パン→チーズ→ハムやベーコンの順に入れる。
左に出ている鉄板を挟み込み、その上に卵を割り入れ、

DSC_0180.jpg

その上から味付けをして、パンをのせる。
そして蓋をして待つこと4分。
4分経ったら、左にずれる鉄板をずらし、
蓋を開けて、

DSC_0178.jpg

めちゃくちゃいい匂い。完成です!
マフィンを取り出すと、、
    
DSC_0181.jpg

今回は野菜を入れませんでしたが、
卵の代わりにオムレツのようにもできますし、
軽く茹でた野菜を入れたり、
トマトを入れても美味しハズ!


バリエーションをつければ、
パクパク食べれちゃいそうです。
食べ過ぎ注意!というほど美味しいです。


休日に家族で色々作って楽しめる、
家族の幸せいっぱい詰め込める
そんなエッグマフィンマシーンでした。
2017/06/09

パン 失敗!?

最近 相当疲れているせいか、
イースト菌を入れ忘れそうになることが
2回ほどありました。


危なーい!と今まではセーフだったのですが、
とうとうやってしまいました。


焼けてる匂いがするのに、
機械を覗いてみたら、膨らんでない!?
まさか!!!!!

しまった

そうです、とうとうイースト菌を
入れておらず、焼き上げてしまったのです。


もう夜なので、再度焼く気にもなれず。
いつもならゆうに20cmはあるのに、
今日は5cmありません。


そこはO型家族。
イースト菌忘れても、食べられるんじゃない!?
意外といけるかもよ〜、と。

DSC_0184.jpg

早速切って見ると、うーん若干 生焼けっぽい。
膨らまないと、火の通りも悪いのですね。


というわけで、カットしてから再度焼き、
ごまかすために、上に
チーズとケチャップ、粒マスタードを
乗せてみました。

DSC_0183.jpg

ん!?これはパンじゃないけど、
別物としていけるよ、と。
ワインと合うらしい。
クリームチーズ乗せても美味しそう!


意外にも好評でした。
とりあえず捨てるじゃなく食べてみる!
学んだ教訓です。