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2017/01/31

りんごジャム

今年はなんでかりんごがかぶってしまい、
冷蔵庫で随分寝てしまったりんごが何個かいます。
やはり食感が、、

りんご

ごめんね。

というわけで、ジャムにしよう作戦!
りんごジャムは何度か作ったことがあるのですが、
いつもこれ!ってものができず、
難しさを感じていました。


それは、

・はじめは水分が出ないので、水を加えるのだけど、
 その水の量を入れすぎないようにしないと、
 後から出てくるので要注意。


・りんごが固すぎるとトロトロ感が出ず、
 りんごのコンポートになってしまう。
 しかし煮すぎると、全部形が崩れてしまう。


今回は慎重に。
いざ出陣!!


何度も蓋を開けては、様子を伺い、
おおっ!いい感じだ。
そうそう、いつもよそ事やりながら作っていたっけ。
それでは上手くいくはずがないですね。

りんごジャム 中身

いい出来栄え。
納得の一品です。
調子に乗って、売り物のようにしてみました。

りんごジャム 包装

添加物なし!たくさんハートが詰まってます!!
はやしさんちのりんごジャム
1つ500円。いかがでしょうか〜。
2017/01/28

自家中毒の対応

自家中毒とはあだ名のようなもので、
本当の名前は、〝周期性嘔吐症〟と言います。
その嘔吐は、体内のケトン体が増えすぎたせいで
なると言われています。


体内の糖質がなくなると、
脂質からエネルギーを供給しようとするのですが、
その際に出るケトン体をうまく分解できず、
体内に溜まったしまうようです。

化学式

そしてそのケトン体が増えたせいで、
体内が異常をきたし
頭痛や下痢、嘔吐となるようです。


この病気には解明されていない部分も多いのですが、
ストレスを抱えると発症しやすいという精神的な病気。
10歳ごろには体が大きくなるにつれて
治ると言われている一時的な疾患だという特徴があります。


次女はまだ6歳。あと4年か、、
でも2歳ぐらいから発症する子もいるのだから、
短いほうかな。


少しでも症状を軽くしたい!
できれば症状が出ないようにしたい!
と考えるのが親。


先生のお話や、自分で色々調べ、
自分なりに色々対策を立ててみました。

・決して欠食をさせないこと
・チョコやチーズを控えめに
・ちょっと様子がおかしいと感じたら、
 飴玉を舐めさせる

ストップさせる手

そして何と言っても大事なことが、
・安心感を与えるために、いっぱい抱きしめる!!
やっぱりこれに尽きますね。


チーズもチョコも大好きですが、
了承してくれた我が子。
よっぽど辛かったのでしょう。


そんな我が子を見て、
私も親としてできることをできる限り
してあげたいと一層 感じました。
2017/01/27

干し芋

昔から大好きだった干し芋。
今や中国産が主流で、
日本産は1枚100円と高価。


そんなに手間がかかるものなの?
そう思い、ネットで検索してみると、、
とっても簡単でした。


サツマイモを水に数時間つける
(アク抜き。これを省略すると黒ずんだ干し芋になります)
皮をむいて、蒸す
(中の方までネットリ、色が透き通るまで)
適当な大きさにカットし、干す
(天気の良い日が続く時を選ぶこと、
大きさによって干し時間が異なります)


ただそれだけです。早速 作ってみました。

蒸したサツマイモ

蒸し終わった状態。
オーブンで蒸したので、中まで蒸せず諦めました。
下は干した状態です。
 
干したサツマイモ

1.5ー2㎝でカットするとあったのですが、
天気の状態が2日しか良くなかったので、
薄めにカット。


予想通り2日間で乾きました。
早速 味見。
う〜ん美味。想像していた味に出来上がりました。


しかし、
・中まで透き通るほど蒸した方が美味しい
・厚さもある程度あった方が美味しい
という改善の余地がある一品となりました。

干し芋

その後、この話を両実家でしたところ、
両実家ともサツマイモが余っており、
三度も挑戦することができました。

娘たちも大好きなので、
パクパク食べていますが、
大量にあるのでしばらくは大丈夫そうです。
2017/01/26

田舎の悩み

年末に主人の実家に帰った時の話です。
私は主人の家の前の景色が大好きです。


最寄りの信号まで車で10分
最寄りのコンビニまで車で15分
家の前の景色には、田んぼと川と山だけです。
(電線も入るか、これはちょっと残念なとこ)


時間に制限される時計を見ず、日の傾きで生活する
自然を思いっきり堪能できる
素敵なお気に入りの場所でした。


そんな田舎に近づいてみると、
異変が起こっていました。
なんだこりゃ・・・

道の真ん中から見た風景

近づいてみると、
九州の柵 具体的

まるで動物園?
監獄に入っていくような感じに思えました。
見てて、全く癒されない。


すごくショックでした。
なんだか心がえぐられる感じがして。
私が知っている風景じゃない!


主人の実家なので、出会って13年ほどですが、
ここで生まれ育った方なら、
涙が出る光景なのではないでしょうか。


なぜこうなってしまったのか?
原因はイノシシやシカ被害から守る為
だそう。


この辺りは、
近年 このような小動物に悩まされて続けています。
夏も夜中にキーキー鳴いていると思ったら、
10m先の庭に爪を研いだ跡が。


日中も散歩をしていると、時々見かけます。
でも人を襲ってくるようなことはありません。
被害は食物だけ。


しかし、このような被害は、
この地域だけの問題ではなく、
日本全体の問題でもあります。


もっと、じっくりこの問題に対して
取り組んで欲しかったです。
ここの地域では半年前に問題提起され、
あっという間の決定だったようです。


決定する際、30年間は文句を言わないこと
というのが市の条件だったようです。
他にやり方がなかったのか、とても切なくなりました。


このフェンス、
数年後 サビの被害がないかも心配ですし、
こんなものを突き刺さされた土たちのストレスも
ハンパないと思います。


このような土地で育った農作物は、
美味しいままで保たれるのか。
不味くなってからでは遅いのです。


この場所に住んでいると、
この風景がいかに大事なのかを
気付かなくなってしまうのかもしれません。


どうにかできないものか。
田舎体験などにはもってこいの場所だったのに。
みんなに、この素晴らしい風景を見せたかったな。


私なりに、少し考えてみたいと思います。
また、良いお知恵がある方、
ぜひ力を貸してください!
2017/01/25

自家中毒の食事

前回は、自家中毒の症状をお話ししましたね。
今日は食事について、
中心にお話ししましょう。


ひどい症状になると、胃の中にあるすべてのものを吐くらしく、
落ち着くまで絶食。
その後も消化器官に負担のある食べ物は一切禁止。
はじめは水分のみ。


イオン飲料、お茶、湯冷しを交互に飲むのが理想なのに、
湯冷しは臭いといい、イオン飲料は元から好きでなく、
病気でだるいのに、飲むわけもありません。


嘔吐がなかったので食事も始めていいとのことでしたが、
5分粥と和風出汁のスープのみ。
具としてはお麩のみ。

お粥

回復が遅く、3日間この食事が続きました。
和風出汁スープって、すまし汁と味噌汁ぐらいしか思いつきません。
しかも具もなしって。。

すまし汁麩のみ

娘ははじめは食べたものの、2日目ですでに飽き気味。
私でも我慢ならないかもしれないな。


そんなこんなで、体調回復が遅く、
点滴のお世話になり、
なんとか持ちこたえました。


昨日(4日目)あたりから随分回復し、
食事にも豆腐や卵、ホットミルクも追加されました。
ようやくバリエーションが考えられます。


この後 魚、繊維の少ない野菜、イモ類が大丈夫になり、
次に脂身の少ない肉、野菜、パン、麺がよくなり、
最後に炒め物、揚げ物が大丈夫になります。
これらは便の状態により、決まります。


子供は、回復が早いので、
この辺りは土日も挟んだこともあり、
すっ飛ばしました。


最後までダメなものは、ジュース、果物、お菓子です。
病気になったら、フルーツと思っていたのに意外です。


元気がある=なんでも食べれる
なんでも食べれる=ますます元気になる


この循環を保つ為、
できるだけ健康で入れるようにサポートしてやることが
私の務めだなと、つくづく感じる出来事でした。

元気の源

インフルエンザ等 病気が流行っています。
皆さんもお気をつけて。
2017/01/24

自家中毒

少し間が空いてしまいました。
娘に関することがいろいろと重なり、
毎日疲れきっておりました。


先週の中頃に高熱が出て、頭痛を訴えた娘。
病院に行くと、インフルエンザと言われ、
そうかと思っていたら、明日も来て欲しいとのこと。


次の日、先生から意外な言葉が。
「ジカ中毒にもかかっているな」
ん??ジカ中毒?


確かその名前、
蚊を媒介としてかかる病気であったような?
そう、ジカウイルスだと思ったのですが、


全く別物。
自家中毒だそうです。
どうやら、幼稚園卒園〜の発症率が高く、
感染するわけではなく、ストレスでなるそうです。


症状としては、はじめは元気や食欲がなくなり、
腹痛や頭痛、吐き気に襲われます。
その後、下痢や嘔吐という症状となります。

腹痛

今回は、インフルでの高熱がストレスじゃないかとのことでした。
確かに2年ぶりぐらいだもんね、高熱。
頭痛の謎も解けました。

発熱

初日、水分も受け付けなかった娘が、
2日目からお茶を飲みだし、回復に向かうかと思いきや、
この自家中毒、食事制限が厳しいのです。


長くなりそうなので、
今日は自家中毒の症状のみとします。
食事に関しては、次回お楽しみに!
2017/01/11

鏡開きって何?

鏡開きをご存知ない方はみえないと思いますが、
なぜ餅を分けるのに、鏡開きって言うのか
知っていますか?

鏡餅

鏡餅は、年神様の居場所になっています。
そのため年神様がいらっしゃる松の内は飾っておき、
松の内が過ぎたら下げて、年神様をお送りするそうです。


ちなみに、松の内は地域により異なり、
地方では11日に、関西では15日としているようです。


昔は「二十日正月」といって20日に鏡開きを行っていましたが、
徳川三代将軍・徳川家光が慶安4年4月20日に亡くなったため、
月命日の20日を避けて11日になったといわれています。


鏡餅には年神様の魂が宿っているとされるため、
鏡餅を食べることでその力を授けてもらい、
1年の家族の無病息災を願います。


このことからわかるように、
鏡餅は供え、開き、食べてこそ意味があるのです。

お汁粉

鏡開きはもともと武家から始まった行事なので、
鏡餅に刃物を使うことは切腹を連想させるので禁物でした。


そこで、手か木槌などで割るのですが、
「割る」という表現も縁起が悪いので、
末広がりを意味する「開く」を使って
「鏡開き」というようになりました。



鏡開きで年神様を見送り、
お正月に一区切りつけるということは、
その年の仕事始めをするという意味がありました。


正しい鏡開きをして、
今年も一年間無病息災でいられるよう
願いを込めて、餅も食べましょう。
家族笑顔
2017/01/07

七つの草入りお粥を食べるの?

1月7日は何の日でしょう?
学校が始まる日!という方もいるかもしれません。
でも、今年は土曜日と重なり、お休みだったのでなはいでしょうか。


そう!七草粥を食べる日です。
七草は何を指すかご存知ですか?
小学校では習う機会もあるのではないでしょうか。


せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ
すずな、すずしろ、これぞ七草。
娘はこのように言って習ってきました。

七草

これら七草を1月7日に食べることにより、
邪気を取り除き、今年一年を無病息災で
過ごすことができると言われています。


実はこの七草。西洋のハーブのようなもので、
お正月料理で食べ過ぎや濃い味付けのもので
胃が疲れているところを、


この七草の効能で、胃腸の調子を整わせ、
お粥で胃腸を休ませてあげるという
理にかなった食べ物なのです。

七草粥

皆さんはお召し上がりになりましたか?
私の家では、七草まではいきませんでしたが、
手に入った草を入れて、作りました。


せっかくの昔から受け継がれているな行事ですので、
ぜひ絶えることなく続けていきたいものですね。
2017/01/03

たくさん作ったおせち料理

あけましておめでとうございます。
2017年となりました。
皆様はどのように年始をお迎えでしょうか。

キジドリ

私は主人の実家で年越しは寝ておりましたが、
朝からおめでとうの挨拶をして、
みんなでお祝いムードです。


昨日 今日のために、大量のおせち料理を作っておきました。
黒豆、田作り、ゴマなま酢、栗きんとん、
筑前煮、豚角煮、ローストビーフ、紅白かまぼこ、

おせち料理
(写真は想像です、撮り忘れました。。)

これらを手伝ってもらいながら、
各種大皿にいっぱい作り上げました。
これで三日間は大丈夫。


お酒とお雑煮と一緒にいただきます!
やっぱり1年に一度のおせちは美味しいね、
とパクパク進みます。


私の娘たちもおせちが結構好きで、
大人に交じり、パクパク食べます。
あっ!写真撮り忘れた!すでにかなりの量が胃袋に。


2日目の朝、冷蔵庫を見て唖然とする私。
昨日のおせち、、と思って探してみると、
小さいにタッパーに4つのみ。


1日しかもたなかったわ。。
大人6人子供2人で囲むと、こんなに減りが早いのね、
と、昼食の献立を考え始めました。
主婦はなかなか休めないのね。


今回 ローストビーフ初挑戦。
とっても簡単に、しかも美味しくできました。
買ったらうん千円もする量を、ものの15分で完売。


大変だったけど、
これだけ食べてもらえると、
やっぱり嬉しさが勝つかな。


今年も元気に頑張っていこうと思います。
本年もよろしくお願い致します。