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2016/11/28

岡崎で有名な自然薯

今回のJAのボランティアに参加して、
岡崎で自然薯が有名だと言う事を知りました。


自然薯だなんて、
生まれてからまだ2回ぐらいしか食べたことがないです。
高価だからスーパーで見ても、素通り、、


自然薯はみなさんがご存知の通り、
長芋より粘りが強い自然薯。
 
自然薯2

栄養的には、長芋のカロリーが100gあたり121kcalですが、
自然薯はその倍近くあります。
粘りが強いことからもわかりますが、他の栄養分
食物繊維、ビタミン、カルシウム含有量も高くなっています。


この自然薯を作っている方の
オススメの食べ方は、
輪切りにして鉄板で焼き、赤味噌タレで食べる!

自然薯

すりおろして出汁で延ばしては、
あまり希少価値がわからなかった私ですが、
これは美味しい!!


周りを焼くことでほっこりして、
でも芯はシャッキリ感があり、
美味しかったです。


今回の食育フェスタは、
私たちが教えるだけでなく、
私も一つ学ぶことができました。
2016/11/28

JA食育フェスタ

このあいだの週末に、ボランティアに参加してきました。
JAまつり表

JAまつり裏

食育フェスタなので、天ぷらを作ったり、
具沢山汁やお餅の無料配布、
他にもこの地域で採れるものを紹介していたりと、


雨にもかかわらず、とてもたくさんの人で、
盛り上がっていました。


今回 私が参加したのは、こんにゃく田楽作り。
こんにゃくを好きな形の方で切り抜き、
その後好きな印を選び焼いてもらい、串に通して温めて完成!


と少し寒くなったこの時期には、
ありがたい一品。
ここの名物である赤味噌をつけていただきます。


みんなのお手伝いをする前に、自分でも作成してみました。

こんにゃく田楽

どうですか?
こんにゃくって色があまりパッとしないけど、
型抜きを使って好きな形にすると、
可愛らしくなりますね。


また、このスタンプは、岡崎の食育マスコット‘まめ吉‘です。
他にも花火など3種あり、ここならではの田楽となりました。


参加してくださったお子様連れの家族の方や、
女性同士の方など、たくさんの方が参加してくださいました。
それぞれの手作り田楽に楽しんでもらえた様子でした。


参加してくださった方々に
食育について少しでも興味を持ってもらえたら、
少しでも学んでもらえていたら、大成功です!
どうだったかな〜?
2016/11/22

パン焼き機 購入!

7年間愛用してきたパン焼き機。
週に半分以上パンを焼くうちでは、欠かせないものです。
そのパン焼き機がついに、パンを焼いてくれなくなりました。


一生懸命こねて、発酵してたくさん膨らんでいるのに、
最後の焼きの工程にいくらたっても入らない。
出来上がりのブザーがなっても、プックラ膨らんだだけの生のパン。


でも調子の良い日もあるのです。
が、やはり焼けないと、その時点から取り出して整形して発酵と
かなりガッカリモード。


てなことで、新しいものを検討し始めました。
本当は、とても美味しく焼けるので、メーカーを変えたくなかったのですが、
どうやら輸入物で、今は輸入していない?製造していない?らしく、
手に入りません。


ですので、劣らないものを買いたい!
と少し変なプレッシャーを感じなから探していました。
たくさん食べる我が家では1斤では足りないので、かなり絞られてきます。


結局、パナソニックかMKにしようとなり、
最後の決め手は値段と口コミでした。


なんとなく同じ内容が出来るのに、倍近く値段が異なる。
また、以前 私が使っていたパン焼きから、MKに変えていて、
変わらず美味しいというコメントをいくつか見つけることができました。


物を購入するときには、
皆さんのコメントが本当に役に立ちます。
書いてくださった方に感謝です。

パン焼き器


家に来た記念で写真を1枚。
同じ1.5斤焼けるのに、一回り小さくなっています。
またこねる時の音が静かでビックリ!


何度か焼きましたが、
とても美味しいパンが焼け、
また色んなバリエーションのパンが簡単に焼けるので、
どんどん挑戦したいと思っています。


今日も美味しそうな匂いがしてきたぞ〜
もうすぐ焼けるかな??

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2016/11/21

食品ロス 罪悪感ある?

食品ロス 何回かにわたってブログを書いてきましたが、
日本人として、また一人の人間として
何ができるかを考えさせられますよね。


そこで今回は、アンケートを見つけたので紹介したいと思います。
やはりほとんどの方が、食品を廃棄する時
もったいないと思い、罪悪感を感じると思っています。

食べ物廃棄アンケート

また外食での食べ残しは、持ち帰らない人がほとんどで、
持ち帰り禁止のお店もありますし、
外食の食べ残しを減らすには、
やはり注文しすぎないことに限るようですね。


同様に買い物をする時にも、
本当に必要か、大袋の方がお得かもしれないけど、
本当にそれだけ食べるのか?
など考えて購入をすると良いでしょう。

ロスアンケート

捨てる時にほとんどの方が感じると言っていた罪悪感
それを次に生かされなければ意味がありません。


失敗をしてしまったら、次はそれを踏まえて行動する、
何事もですが、やはりこれが大事なことに思います。

ポイント

これを読んでくださった方は、
きっと食品ロスについて、気にかけてくださっている方のはず。
自分にできることを見つけて実践してみましょう。
2016/11/19

カビが生えると食べられない!?

賞味期限が切れて、カビが付着してしまったわ、
廃棄しよう。
そんな経験をされた方はたくさんあるのではないでしょうか。


賞味期限がきていないのにも関わらず、カビが生えて
なんで???しょうがないからゴミ箱行き
なんてことも。

食べ物のごみの山

でもゴミ箱に入れる前に少し確認してください!
実はカビさえ除けば、食べれるものがたくさんあるのですよ。


1カ所だけ発生しているのであれば、
そこを取り除いて食べることができるでしょう。
(中国産等は、防腐剤が大量に入っていることもあるので、
一概には言えませんが)


特に野菜の場合、腐っているものを食べたところで、
まずくて飲み込めませんし、
食べれたとしても、火を通しておけば
病院へ行かなくてはいけないほど酷くないと思います。



自分の舌を信じて、
一度茹でたものを試食してみるということも
必要だと思います。


購入後、多いなと感じたら、
冷凍庫で保存しましょう。
たいていのものは保存がききます。

しめじにカビ

しめじも冷凍できます。
カビが生えないうちに、そのまま冷凍して、
使用するときに洗うようにします。


葉っぱなどは黄色くなりやすいので、
買いすぎない、
黄色くなりかけたら、使わなくても茹でておく。
そのまま冷蔵庫で2.3日は食べられます。
食べないのであれば冷凍します。


生で食べる野菜やフルーツで、
シナっとしてしまったものも
多くの方は廃棄されていることでしょう。


しかし、これらも火を通すことで、
生とは異なる美味しさを発見でき、
食べ物として蘇えらせることができます。

しなびたリンゴ

少しの工夫で、廃棄をグーンと少なくすることができます。
一人一人の力は小さくても、
一億人の力が合わされば大きい!
頑張りましょう!!
2016/11/17

賞味期限と消費期限

賞味期限と消費期限、どちらも
食品の期限を記したものだけど、
どう違うのがご存じでしょうか。

賞味期限と消費期限

上記を見てもらえれば分かると思いますが、
要は、
賞味期限はおいしく食べられる保証期限であるのに対し、


傷みやすい食品は製造日を含めて
おおむね5日以内を消費期限として表示しています。


これらはいずれもメーカーが保存試験などに基づき、
独自に設定しています。


かつては製造年月日の表示が義務づけられていましたが、
95年4月の法改正で、期限表示に切り替わりました。 

どら焼きの賞味期限

ですので、まず賞味期限が切れたからといって、
腐っているわけではないので、
むやみに捨てるのはやめましょう。


そして消費期限も、
会社が独自で設定しているものなので、
夏は腐りやすいですが、冬はもう少しは大丈夫ということも。
しっかり自分で判断しましょう。
(自己責任ですので、ご理解ください。)

腐ったバナナ
2016/11/16

日本の食品ロスがこんなに多いとは・・

では、日本のどこで、食品ロスが起こっているのでしょうか。
食品ロスの半分は飲食店や小売店、デパート、コンビニなどの売れ残り、食べ残しです。
(年間300〜400万トン)
そして、残り半分は、家庭での食べ残しです。
(年間約302万トン)


家庭での食べ残しと言っても、賞味期限切れてしまったものや、
カビが生えてしまったなどの理由で食べなくなったものも含まれます。
皆さんも身に覚えはありませんか?


小売店で問題になっているのは、3 分の 1 ルールに則って行われていることです。
(3 分の 1 ルールについてのブログ)
このルールに使われている賞味期限に関しても、
食品ロスに関する問題と深いつながりがあります。


また、カビが生えてしまった、野菜がしんなりしてしまったとの理由で、
冷蔵庫にあったものを使用せずにゴミ箱へ
なんて簡単に考えてしまっています。


これらの理由も見直すことによって、
食品ロスも減らすことができると思います。
一つずつ見ていきたいと思います。
2016/11/15

日本の食品廃棄

食品でロスしている量って、どのぐらいかご存知ですか?
日本は結構な量を食品ロスとして廃棄しているのですよ。
身に覚えはありませんか?

日本のもったいない事情
(農林水産業PDFより抜粋)

日本の食品ロスは、年間500〜800万トンとの数値も。
日本人1人当たりに換算すると、
"お茶碗約1杯分(約136g)の食べ物"が毎日捨てられている計算となります。


食品ロスとは、
本来食べられるのに廃棄されているものを指すので、
廃棄する全般の量である食品廃棄量とはまた異なります。


世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料援助量が
平成26年で年間約320万トンですから、
日本の食品ロスはこれを大きく上回る量です。

日本の食品ロスの大きさ
(農林水産業PDFより抜粋)

どうしてこのように食品ロスが多いのでしょうか。
そこにはいろんな理由が隠されています。
次回 詳しくお話ししましょう。
2016/11/14

娘の将来の夢

今日は一休みの内容をお送りします。
栄養とは少し離れる内容も多々ありますが、
軽く読んでいただければと思います。


私には、娘が2人います。
小学3年生と年長です。


年長の娘の夢は、「プール選手」だそう。
今は平泳ぎと戦っている次女。

水泳

なかなか続けることが苦手な性格だけど、
プールだけは3年目に突入したっけ。
この調子で頑張れ!!


さて、問題なのは長女。
小学3年生ともなると、
地に足のつかない夢を追いかけつつも、
現実的な将来の夢も考える年頃となってきました。


一つはピアノの先生。
今はピアノを毎日コツコツと練習を重ねています。


小さい頃の私より真面目に頑張っているので、
3年目の娘に5年間習ってきた私の内容と、
もう並ぼうとしています。


もう一つは、栄養士。
そうか、、嬉しような複雑な気持ちです。
実は私がしてきた栄養士の仕事は、
世の中からは周知度が低く、その分、苦労も多かったです。


もちろん仕事には苦労はつきものです。
でも、隠れた苦労を知っている職業にわざわざつかなくても
と思ってしまいます。

悩む女性

娘が栄養士になる頃までに、
栄養を考えることがこんなに大切だったのね、
とみんなに周知してもらい、


今まで以上に食事に気を遣ってもらえる世の中になるように
栄養士の一人として、頑張らなくては!
と一層 感じた日となりました。

ひらめく男性
2016/11/09

ベジタブルおばさん 第2回

私は岡崎市の食育のボランティア活動に参加しています。
主に市内の保育園に、年長を対象に年3回行っています。
今学期は2回目。
(1回目の内容についてはこちら


1回目の復習をしながら、新たなこともお話しします。
先回の復習をすると、
園によっては完璧に正解を答えてくれるようなところもあり、
こちらがビックリさせられます。


2回目は、
・体の中の消化器の名前と働き
・うんちの種類→体のお手紙である
・うんちと3色(働き別)の食べ物との関係


について話しています。
うんちとなると、子供達も興味津々です。
そして、ゲームをしながら、楽しんで覚えてもらいます。


先月はラッシュで、私も3箇所に参加させてもらいました。
子供達の笑顔には本当に元気をもらいます。
また3回目に遊びに行くね!