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2016/09/28

健康診断

明日 健康診断を受ける予定です。
そこで今日 問診票を記入していて気づいたことがあります。
それはー、


最後に
「市の保健センターにて、
栄養指導や運動指導を受ける気はありますか?」
と書かれていました。


健康診断で引っかかった方対象というわけでは
ないようです。
みなさんに受けて欲しい、と。

説明会会場

私は、栄養管理には気をつけています。
それは、自分が食べる物が体を作っていると知っているから。
そして得意分野なので、他の方より重い腰を上げなくても良いからだと思います。

健康的な食事

でも、運動の方はあまり積極的ではありません。
それでもやらないといけない事は知っているので、
朝はジョギングを少しと夜にストレッチをしていますが、
問診票に書かれていた1日1時間には程遠いです。


でも私は、「いいえ」に○をつけました。
なぜなら、知っているけど出来ていないから。


おそらく知らないからやっていない方はごく一部。
私と同じように、知っているけど
できていない方がほとんどではないでしょうか。


栄養に関しても、専門知識がないとはいえ、
なんとなく悪いことをわかってやってしてしまっている
習慣は多いのではないでしょうか。


なんで知っているけど出来ていないのか。
それは人によって理由は様々だと思いますが、
そこまで栄養や運動に興味がない方も多いと思います。
そして、今は健康が損なわれていないことも。


しかし健康を損なってからでは、遅いのです。
その時点で、体の一部を失ってしまったり、
これから一生薬と共に生活したりと
不自由を感じる生活になり、取り返しのつかないこともあるのです。

レッドカード

自分だけでなく、周りの皆さんも
笑顔でいたいのなら、
ぜひその習慣を見直してみませんか?


私も運動に関して、
ジョギングは始めたばかりなので、続けることと、
ストレッチだけでなく、
体幹を鍛える運動を少し増やそうかと考えています。

バランスボール

続けられるように、一気に無理せず
まずはできることから。
一緒に頑張ってみましょうよ!
2016/09/27

パンを作る国産小麦粉

私はできるだけ国産のもので食事をしたいと考えています。
少し前までは、お米の消費量が少なくなっていることから、
パンを減らし、米飯食で頑張ってきました。


しかしやはりパンも恋しくなります。
その時に外国産小麦でないものを、
と探したのが、国産小麦。

小麦粉

しかも探してみると、国産小麦も
たくさんの種類があることを知りました。


また、産地も確かに北海道産はすごく多いのですが、
千葉や栃木、熊本等 九州にも有名な小麦粉がいくつもありました。


私はその中でも、パンを作る為に
・香麦
・春よ恋
・はるゆたか
という3種の国産小麦を購入したことがあります。

ぱん生地

香麦は
名前の通り、香りがとても良い小麦粉です。
膨らみが良く、イギリス食パンに似ている食感です。


はるゆたかは、
香り食感ともにとても上品な感じです。
モチっとした食感が特徴的で、温かみを感じます。


春よ恋は、
モチモチ感を残しつつ、ふっくら仕上がります。
でも表面はサクッとしており、バランスが取れていると思います。


私は、好きな物をリピーターになってしまうので、
春よ恋は、25kg袋を3回リピートしています。
だって美味しいんですもの。苦笑


でも、今まで北海道産ばかりなので、
今度は九州の小麦粉にも挑戦したいと思っています。
どれにしようかな〜


皆さんも、せっかくですから、
国産小麦に変えてみませんか?
今までとは全く異なる美味しさが待っていますよ。
(小麦粉の感想は、私個人のものです。  )

ハイジの白ぱん
2016/09/23

マス釣り

昨日 川にマス釣りとバーベキューをしに行ってきました。
あいにくの天気でしたが、娘たちも初のマス釣りに挑戦!

渓流
(写真はイメージです)

会社のイベントでしたので、
購入したマスを川に放して、
それを釣り上げるという方式でしたので、
まずは長女が開始10秒で釣り上げました。


その後次女が交代しましたが、
もうマスが逃げてしまったのか、なかなか掛かりません。
諦めかけ親が少し目を離した瞬間に、
長女の釣った魚より1.5倍の大きさのマスを釣り上げていました。

川魚
(写真はイメージです)

いつもは小骨のある魚を嫌煙する娘たちですが、
今日は自分が釣ったこともあり、
食べてみる、と。


するとパクパク パクパク。
もう止まりません。
相当 美味しかったようです。


食べ終わった娘から質問が。
「食べたお魚さんは、今 私が釣ったお魚さんなの?
さっきまで生きていたのに死んじゃったの?
可愛そう・・・」
少し悲しげな顔をして聞いてきました。


そこで、私が答えました。
「そうだよ、釣り上げた魚だよ。
でも、私たちが食べているものは全て命をもらっているんだよ。
だから大切に、残さず食べるようにしようね。」


その答えに納得したのか、
他のバーベキューで焼かれたものを食べ始めました。


今まで食卓でも何度か同じような話をしているのですが、
スーパーで買ってきたものでは
生きていると感じることができないのか、
娘にとっては、命をもらっているという感覚ではなかったのかもしれません。


食べることには関心が高い娘たち。
色々な命をもらい、私たちの生活が成り立っていることを
実感できた一日となりました。


それにしても、ほぼ娘たちに食べられてしまったため
私の口に入らなかったマス。
もっと食べたかったな〜。
2016/09/21

油の摂取にはコツがある!

何回かにわたって、
油の話をしてきました。


では、体に良い油だけを
摂取していればいいのでしょうか?


ーいいえ、そんなことはありません。
 大事なのは、バランスです。

てんびん

今、現代人の大多数は、
揚げ物や炒め物、それに加工食品に使う
多価不飽和脂肪酸のリノール酸がおもな成分の油を摂り過ぎています。


また、肉をたくさん食べる方は、
飽和脂肪酸も気をつけなければなりません。


オリーブ油は加熱にも多少は強いので、
炒め物などはオリーブ油に変えたりするのは、
とても手っ取り早いですね。


また、ドレッシングとしてエゴマオイルや亜麻仁油を
利用すると、バランスが良くなります。


また、青魚からの油であるEPA、DHAも
今よりもたくさん摂取して欲しいので、
肉を減らして、魚を取るように心がけてみてください。

こんなにたくさん言われても、、
ごもっともな意見です。


まずは、できそうなこと一つから始めてみてください。
その第一歩、とても大切なことです。
一緒に頑張ってみましょう!


ちなみに私は炒め物はオリーブ油でしています。
また、揚げ物はほぼしません。
魚は週に3回ほど食べています。


ですので、できることと言えば、
・ドレッシングをオリーブ油からエゴマオイルか、亜麻仁油に変える
・植物性油脂を含む菓子類を減らす
ぐらいだと思います。


エゴマオイルと亜麻仁油、
どちらも試してみたことはありませんが、
ドレッシングは手作りするので、
いい機会だし、購入して使ってみようかな。


お菓子は、、
今はダイエット中ではないので、
食べたいです。笑
でもほどほどにします。
2016/09/20

体に良いものばかり!?多価不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸の中でも重要な
多価不飽和脂肪酸。
どうして重要かというと、


一価不飽和脂肪酸が体内で作ることができるのに対して、
多価になると、体内で作ることができないのです!
ですので、食事から取り込まないといけません。


さて、この重要な多価不飽和脂肪酸。
これをまた2種類に分けることができます。
これも構造の違いで分けます。

オイル落下

一つは、大豆やコーン油といった植物油に多く含まれています。
また、マヨネーズやスナック菓子などの加工食品にも含まれます。
この中のリノール酸が主な成分で、この働きとして、
血液中のコレステロール値を下げる効果が期待できます。


しかし、リノール酸から合成されるアラキドン酸は血小板の凝固を促したり、
アレルギー症状を悪化させたり、発がんを促すなどの報告もあるようなので、
取りすぎないように注意しなければなりません。


もう一つの種類が魚の油として知られているEPA.DHA。
それに、油マニアなら知っているエゴマや亜麻仁油
が含まれます。

青魚

魚油は、イワシやサバ、サンマなどの青魚に多く含まれています。
中性脂肪を減少させ、高血圧、動脈硬化を改善したり、
血栓を防ぐなどの効果が高まっています。
また、DHAにはストレス緩和、集中力アップなどの効果もあるようです。

エゴマ穂
亜麻仁粉

エゴマや亜麻仁に含まれる油は主にαリノレン酸という成分で、
血栓を予防したり、血中の中性脂肪を下げる効果が期待されています。
また、高血圧やガン予防にも役に立っています。


とても体にとってはメリットばかりですね。
反面、多価不飽和脂肪酸には酸化しやすく「傷みやすい」という特徴があります。
そのため、ビタミンCやビタミンEなどの「抗酸化物質」と共に摂取することが大切です。


そして、これらの油。
体にいいからといって、
こればかりに偏っていてはいけないのです!


それは次回にお話ししましょう。
お楽しみに!
2016/09/19

難しい名前の一価不飽和脂肪酸

今日は脂肪酸のうち、不飽和脂肪酸に含まれる
一価不飽和脂肪酸についてお話ししたいと思います。

オイル

一価不飽和脂肪酸なんて、
日頃 耳にしたことがない方が
多いのではないでしょうか。


不飽和脂肪酸は、
一価と多価に分けられます。
これは構造上分けられます。


一価不飽和脂肪酸には、
オリーブオイルが有名ですが、ナッツ類や紅花油、
鶏ムネ肉の皮、牛テールにも多く含まれています。

ナッツ類

一価は、多価不飽和脂肪酸に比べて酸化しにくく、扱いやすいです。
またオリーブオイルは熱に強く、
魚の油(多価不飽和脂肪酸)が酸化するのを防止する働きがあるので、
取り方を覚えれば、とても良い油と言えるでしょう。

オリーブ

またオリーブオイルの70%の成分であるオレイン酸には、
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあります。
ですので、血液をサラサラにして動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。


また、ダイエットに効果的との見方もあります。
体が無意識に食事の量を減らして、
少ない体重を維持するように働いてくれるようです。


が、オリーブオイルはもちろん他の油と同じカロリーがあるので、
私の見解としては、う〜んどうかな?と思ってしまいます。


しかしながら、脂質の質を考える食事は、
体の健康を保つという意味では、
必要なことがお分かりかと思います。


次回はここも押さえてほしい
多価不飽和脂肪酸について
お話ししたいと思います。
2016/09/16

お月様見えました?

ここ最近曇り空が続いていますね。
あなたの地域では、お月様を見ることができましたか?

十五夜

私の家からは、雲に少し覆われながらも、
結構な時間 お月様を楽しむことができました。


そして、娘たちと一緒にお団子を作りました。

月見団子

上新粉100%で作って、失敗したことがあるので、
今回は、ネットで調査。
どうしたら美味しい団子になるかを研究しました。


どうやら、上新粉と白玉粉を半分ずつ入れ、
豆腐を水分として入れると、柔らかく保てるとか。
ふむふむ。。


そして蒸すのではなく、茹でていいらしい。
私は豆腐の水分が若干足りなかったので、
お湯を足して、耳たぶの硬さにしました。


茹でた後は、水で冷やして出来上がり。
今回は、前回のように固くないかな?


う〜ん!美味!!!
家族一致で美味しいとの評価。
自分でも美味しいと思いました。笑


ぜひ試してみてくださいね。
今年も台風に負けず、
食べ物が豊作となりますように!
2016/09/15

マーガリンは植物性でしょ!?

一昔前 マーガリンは
植物性油を使っているから、
バターより体に良い!


と言われていましたね。
実はそのマーガリン、
飽和脂肪酸が多く含まれています。

マーガリンパン 

マーガリンの原料は植物油ですが、
その植物油に含まれる不飽和脂肪酸に水素を添付して
飽和脂肪酸に変えてつくられています。


そのため、原料となるパーム油やヤシ油は植物油ですが、
飽和脂肪酸が多く含まれています。
不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に変化させることで、形状をバターに似せています。


長く食べ続けると、心臓の病気や糖尿病リスクが高まるとされています。
ですので、取りすぎには十分気をつけてくださいね。


また、マーガリンから水分と添加物を除き、
クリーム状にしたショートニングは、
ケーキやクッキーなど菓子類によく使われています。

マーガリンケーキ
マーガリンクッキー

気がつかないうちに摂取している可能性があります。
原材料表示に、マーガリン、ショートニング、食用精製加工油脂
とあったら、注意が必要ですよ。
2016/09/14

油のタイプを知ろう!

今まで油の摂取に気をつけて!
と言う内容を、たくさん書いてきていると思います。
その油について、もう少し掘り下げてお話ししようと思います。


まずは油のタイプを見ていきましょう。

脂質の種類

油は、常温で固まる飽和脂肪酸と
常温では固まらない不飽和脂肪酸があります。


今日は飽和脂肪酸についてお話しします。
飽和脂肪酸は鎖の長さによって、3つに分けることができます。
その名も、単鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸・長鎖脂肪酸と言います。


単鎖脂肪酸
カルシウム、鉄分、マグネシウムの吸収力を高める
と言われており、乳酸菌の力が産生されます。
バターや牛乳、チーズなど乳製品に含まれています。


中鎖脂肪酸
ダイレクトに消化されて脂肪が蓄積しないので、
燃焼効果をサポートして体脂肪、内臓脂肪、体重、ウエストサイズを減らす効果があります。
また、抗酸化力が強くアンチエイジングに期待できます。

ココナッツオイルに含まれており、
また牛乳やバターにもこちらの脂肪酸も含まれています。


長鎖脂肪酸
動物性の脂肪酸のウエイトが高い長鎖脂肪酸は
体内で固まりやすい特徴を持ちます。
代謝不良などで冷え性が慢性化した体で摂取すると
脂肪の流動性が失われて体内蓄積しやすい傾向にあります。

牛や豚の脂、ラードなどがこちらに分類されます。


少し前になりますが、
ココナッツオイルダイエットが流行りましたね。
確かに上記に書いたように、
ダイエットには向いている油かもしれません。


ただ、これを摂取しようと思い、
今までの食生活にプラスで摂取してしまうと、
もちろんの事、太ります。
カロリーがアップするのですから。


今まで摂取していた油と置き換えたり、
運動を一緒に行うと、効果がありますので、
間違えないようにしてくださいね。


次回は人工で作られた飽和脂肪酸の危険性
についてお話しします。
2016/09/12

十五夜お月様は何食べる?

もうすぐ中秋の名月ですね。
今年は9月15日だそうです。

お月見セット

中秋の名月には、
豊作を願って、
その年の畑の収穫物を月に供える風習が
ありました。


この時期には里芋が取れるようになります。
ですので、別名「芋名月」とも呼ばれるのは、
ここからきているのだと思われます。


皆さんは何をお供えしますか?
そうです、大抵の方は
月見団子と答えるでしょう。


なんで芋ではないの?
実は、月見団子を供えるのは、芋を供えた風習の変形だと
考えられています(団子は芋の代わり)。


十五夜には、月見団子を15個お供えします。
月見だんごを供えることで、お月様に感謝の気持ちや祈りを伝え、
供えたものを食べることで、それらを身につけることになります。

月見団子

月見団子が丸いのは、
満ち欠けをする月が満ちる姿を模しているからで、
豊作祈願や収穫祝いに加え、
ものごとの結実、健康や幸福をあらわします。


丸いと言っても、
まん丸だと死者の枕元に供える「枕だんご」に通じるので、
ほんの少しだけ潰すそうです。


地域によっては、
飾る時にすでにあんこをつけて飾るところもあるようです。
あんこが里芋料理の「衣かつぎ」の皮や、
月にかかった雲を表していると言われています。


団子の材料は、基本うるち米の粉である上新粉を用います。
お米の豊作祈願なので、やはりお米を使ったのでしょう。


しかし今では白玉粉を使用したり、
とにかく団子ができればいいとの考えの方も多いようです。
上新粉だけでは、柔らかいお団子を作るのは結構難しいですしね。


意味も分からず飾るのではなく、
今年は意味をしっかり理解して、
子供達にも伝えていこうと思います。